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Tortino di riso e zucchini |
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Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia surgelata; 1 tazza da the di riso; 700 gr. di zucchini; 400 gr. di cipolle; 4 uova; 100 gr. di parmigiano grattugiato; 4 cucchiai di olio di oliva.
Mentre si lascia scongelare la pasta sfoglia, affettare cipolle e zucchini e cuocere insieme in una larga padella con 4 cucchiai di olio. Contemporaneamente, fare cuocere il riso. A cottura ultimata degli ingredienti, riunirli in un contenitore, aggiungere le uova, il parmigiano e condire con del sale se necessario. Oleare una teglia e stendere sopra la pasta sfoglia lasciandola sbordare dalla teglia; quindi versare il composto, livellare e appoggiare i bordi della pasta su di esso. Dopodiché cuocere in forno già caldo a 200° per circa 25 minuti.
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