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Crostata di ricotta |
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Ingedienti:
Per la pasta: 175 gr. di burro, 325 gr. di farina, 2 uova, 100 gr. di zucchero, una bustina di lievito vanigliato, un pizzico di sale.
Per il ripieno: 150 gr. di uvetta, 125 gr. di zucchero, 500 gr. di ricotta, 3 tuorli, scorza grattugita di un limone.
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Su una spianatoia versare la farina setacciata con il lievito, unirvi lo zucchero e il burro ammorbidito a pezzettini, le uova ed il pizzico di sale. Lavorare velocemente fino ad ottenere una pasta omogenea. Avvolgere la palla di pasta nella pellicola e riporre in frigorifero per circa mezz’ora.
In una terrina preparare il ripieno lavorando, con un cucchiaio di legno, ricotta, tuorli, zucchero, scorza di limone e uvetta.
Preriscaldare il forno a 180 gradi, imburrare e infarinare una tortiera di circa 28 cm. di diametro e alta 5 cm.
Con il mattarello stendere la pasta sfoglia a forma di disco (lo spessore deve essere di circa mezzo cm.) e foderare lo stampo da torta. Farcire con il ripieno, livellare ed infornare per circa 45 minuti.
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