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Asparagi prosciutto e pinoli |
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Ingredienti: 1 Kg. e mezzo di asparagi verdi, 100 gr. di prosciutto crudo, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pinoli, 100 gr. di burro, olio extra vergine d’oliva, sale.
Pulire bene gli aparagi, legarli in mazzetti con filo da cucina e farli bollire in una pentola alta e stretta, in acqua salata.
Scolarli dopo circa 10 minuti e passarli sotto l’acqua fredda.
Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Predisporre una pirofila imburrata su cui adagiare gli asparagi ben allineati. Spolverizzare con il formaggio grattugiato e completare con fiocchetti di burro. Mettere in forno e cuocere per circa un quarto d’ora.
In una padellina antiaderente velata con olio far rosolare i pinoli con il prosciutto crudo tagliato a striscioline. Sfornare gli asparagi condirli con il condimento di pinoli e prosciutto e servire ben caldi.
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