Ingredienti: 500 gr. di merluzzo surgelato, 1 scalogno, 1 pomodoro senza pelle, 2 cucchiai di olive nere taggiasche, 1 peperone giallo, 1 peperone rosso, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, olio extra vergine d'oliva, origano, sale. Tagliare pomodoro e peperoni (senza semi) a listarelle. Tritare lo scalogno e [...]

Ingredienti per 4 persone: 4 fettine  di petto di pollo, meta' bicchiere di vino bianco, 1 limone e 1 arancia bio, 100 gr. di farina, prezzemolo tritato, sale, olio extra vergine d'oliva. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Battere le fettine fino a renderle morbide e sottili, passarle nella farina. Spremere gli agrumi e conservarne il [...]

Ingredienti per 4 persone: 500/600 gr. di anelli di totani, 2 cespi di scarola, 30 gr. di pinoli, 30 gr. di uvetta, 4 crostoni di pane non troppo duro,  un bicchiere di vino bianco, olio extra vergine d'oliva, aglio, sale e pepe. Pulire la scarola, tagliarla e metterla a [...]

Ingredienti: 2 uova, 400 gr. di carne macinata, 2 panini raffermi, 1 dl. di latte, 1 scalogno tritato, 300 gr. di champignon, 50 gr. di formaggio grattugiato, olio extra vergine d'oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe. Far ammorbidire i panini raffermi nel latte. Pulire i funghi e tritarli finemente. In [...]

Ingredienti: 16 capesante, 16 fettine di lardo, 30 gr. di burro, timo fresco, insalata verde, sale e pepe, olio extra vergine d'oliva, limone. Lavare bene l'insalata, tagliarla e distribuirla nei piatti piani. Sgusciare e pulire i molluschi. Peparli e avvolgerli in una fettina di lardo. Fissare lardo e capesante con uno [...]

Ingredienti per 6 persone: 1 Kg. di lonza tagliata a libro, 5 mele rosse, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 2 dl. di vino bianco secco, 1 uovo, sale, olio extra vergine d'oliva, pepe verde. Preriscaldare il forno a 220 gradi. In una ciotola preparare la farcia mescolando l'uovo sbattuto [...]