Ingredienti per 4 persone: un cavolfiore freschissimo e compatto, 50 gr. di gherigli di noci, 50 gr. di formaggio grana in scaglie, 100 gr. di rucola, mezzo limone, 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, sale e pepe. Lavare accuratamente le foglie di rucola e il cavolfiore. Dividere il [...]

Ingredienti per 4/6 persone: 150 gr. di tonno sott'olio, 2 uova sode, 4 melanzane, 4 filetti di alici in olio d'oliva, prezzemolo tritato, 50 gr. di parmigiano, 2 spicchi d'aglio, una mozzarella, 2 cucchiai di farina, 500 ml. di pomodoro a pezzettoni, olio extra vergine d'oliva, sale, [...]

Ingredienti: 700 gr. di patate a pasta bianca, 2 uova, 30 gr. di burro, noce moscata, formaggio grattugiato, sale, pepe. Lavare le patate, senza sbucciarle e portarle a bollore in acqua salata. Quando saranno ben cotte, sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate. In una ciotola amalgamare le patate schiacciate con [...]

Ingredienti: 400 gr. di cipolline pelate, 2 cucchiai di zucchero di canna, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di aceto balsamico, rosmarino e alloro fresco, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extra vergine d'oliva, sale, pepe. In una capiente pentola portare a bollore acqua salata con un cucchaio raso di [...]

Ingredienti: 700 gr. di funghi porcini freschi,  15 gr. di prezzemolo tritato freschissimo, 2 spicchi d'aglio rosso, un po' di burro, 2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva, sale. Pulire i funghi e affettarli nel senso della lunghezza con un coltello ben affilato. In una padella antiaderente scaldare l'olio, il burro e gli spicchi [...]

Ingredienti: 1 Kg. e mezzo di asparagi verdi, 100 gr. di prosciutto crudo, 70 gr. di parmigiano grattugiato, 50 gr. di pinoli, 100 gr. di burro, olio extra vergine d'oliva, sale. Pulire bene gli aparagi, legarli in mazzetti con filo da cucina e farli bollire in una pentola alta [...]